Merlík čilský, neboli Quinoa se řadí mezi nejstarší obiloviny, které pocházejí z Jižní Ameriky. Zde na vysokých svazích And merlík pěstovali již staří Inkové, kteří si jej velice cenili. Merlík je nazývám také jako “ zázračné obilí Inků, matka všech obilnin“. Patřil mezi tři základní plodiny starých civilizací v oblasti And. Merlík chilský má velmi vysoký obsah:
· bílkovin
· tuku
· vápníku
· hořčíku
· železa
· fosforu
· vitamínů B a E
Merlík je velice prospěšný pro lidský organismus, neboť organismus čistí. Tím je prospěšný zejména:
· pro sportovce a vegetariány
· při redukčních dietách
· doplněk při bolestech hlavy a migrénách
· jako náhrada rýže pro přílohy
· zdroj bílkovin
· podporuje činnost mozku
· je bezlepkovou potravinou
· je velice výživný, má málo kalorií a je lehce stravitelný
Merlík má po uvaření nadýchanou strukturu a vyznačuje se jemnou a lehce oříškovou chutí. Na ochucení merlíku můžeme použít jakékoliv koření, nebo jej můžeme přidat k jakékoliv zelenině. K merlíku lze také přidat ovoce, med a ořechy. Lze jej přidávat:
· do polévek,
· do pudinku s ovocem
· do rizota
Zapéká se také se zeleninou nebo se podává jako příloha místo rýže a kuskusu.
Merlík se počítá mezi super potraviny
Tyto super potraviny podporují činnost mozku, čistí organismus, podporují růst vlasů a nehtů, posilují imunitu.
Z lidského organismu prospěšných látek obsahuje: bílkoviny
· kalcium
· vitamin B1
· tiamin
· vitamin B2
· vitamin B3
· niacin
· vitamin B5
· kyselinu pantotenová
· vitamin B6
· pyridoxin
· vitamin B9
· kyselina listová
· vitamin E
· vlákninu
· Zinek
· Železo
Ø Merlíku jsou přisuzovány také proti rakovinové účinky.
Ø Působí jako antioxidant a zásadotvorná potravina.
Ø Též prospívá ledvinám a podporuje růst svalové hmoty.
Ø Slouží jako prevence proti osteoporóze.
Ø Snižuje vysoký krevní tlak a působí na nervový systém.
Ø Podporuje trávení a slouží jako prevence rakoviny tlustého střeva.
Ø Uvolňuje do těla postupně energii a pomáhá při cukrovce.